Bai Sach Chrouk
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
13 hrs
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Bai Sach Chrouk
Report
El cerdo con arroz o bai sach chrouk es uno de los platos de desayuno más populares de Camboya. A menudo, lo venden los vendedores ambulantes.
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Ingredients
Para el cerdo
- 500 g de chuletas de cerdo deshuesadas (o paletilla de cerdo deshuesada), en rebanadas finas
- 300 ml de leche de coco
- 4 dientes de ajo , prensados
- 4 cucharadas de azúcar de palma rallado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 limón grande , exprimido
- Pimienta Kampot negra , recién molida
- Hojas de cilantro (para decorar)
Para las verduras en escabeche
- 125 ml de vinagre de arroz
- 60 g de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 3 pepinos pequeños , cortados en juliana o en rodajas
- 1 rábano daikon , cortado en juliana o en rodajas
- 1 zanahoria , en juliana o en rodajas
- 4 dientes de ajo , prensados
- 2 pimientos tailandeses , en rodajas finas
Utensilios
- Jarra de vidrio
Instructions
Vegetales en escabeche
- En una cacerola pequeña, vierta el vinagre, el azúcar, la sal y la salsa de pescado. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Deje enfriar.
- Mezcle las verduras, el ajo y los pimientos en un bol. Vierta el adobo.
- Coloque las verduras en un frasco.
- Deje marinar durante 8 horas, agitando el frasco de vez en cuando, pero sin abrirlo.
Cerdo
- Mezcle todos los ingredientes del adobo en una ensaladera y agregue los trozos de carne de cerdo. Mezcle bien.
- Deje marinar durante 5 horas en el refrigerador.
- Retire la carne del adobo. Reserve el adobo en una cacerola.
- Ase la carne de cerdo hasta que vean las marcas de la parrilla y la carne comience a caramelizarse.
- Ponga el adobo a hervir durante un minuto a fuego alto.
- Añada un poco de agua hirviendo si se evapora demasiado rápido.
- Corte la carne en tiras finas y sirva con arroz blanco y las verduras en escabeche.
- Vierta la salsa sobre la carne y decore con hojas de cilantro.
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