Balado
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
10 personas
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Course
Condiments
-
Cuisine
Indonesian, Vegan
Balado
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Un tipo de bumbu (mezcla de especias de Indonesia), el balado es una salsa picante que se prepara a partir de una mezcla de productos frescos y aromáticos reducidos a una pasta.
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Ingredients
- 200 g de chiles rojos , sin semillas
- 8 chalotes , cortados en 4
- 4 dientes de ajo , pelados
- 4 pimientos Padi verdes , o jalapeños (más o menos dependiendo del grado de picante deseado)
- 2 tomates pelados , sin semillas y cortados en cubitos
- 3 hojas de lima kaffir
- 3 cucharadas de limoncillo picado
- 1 cucharada de cúrcuma fresca , pelada y picada
- 3 cucharadas de aceite de coco o aceite de palma
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
Utensilios
- Mortero
- Wok
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Instructions
- Triture los chalotes, los pimientos rojos, los pimientos Padi verdes, el ajo y la cúrcuma en un mortero, hasta obtener una pasta espesa.
- Añada la mitad de la hierba de limón picada y mezcle.
- En una sartén o wok, caliente el aceite elegido a fuego medio y a continuación, agregue la pasta de chile.
- Saltee durante 1 minuto.
- Añada las hojas de lima kaffir y el resto de la hierba de limón, y fría durante 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Añada los tomates, el agua, el azúcar y la sal. Mezcle.
- Fría durante 2 minutos.
- Agregue el jugo de limón y revuelva constantemente, a fuego medio-bajo, hasta que el tomate se derrita y todo el líquido se reduzca.
- Ajuste los condimentos y añada más azúcar o sal si es necesario. Mezcle y retire del fuego.
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