Befanini
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Befanini
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Les Befanini sont des petits sablés traditionnels servis en Italie le jour de l'Épiphanie, fête chrétienne appelée aussi La Befana.
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Ingredients
- 500 g flour
- 200 g unsalted butter mou
- 200 g granulated sugar
- 50 ml milk
- lemon zest
- 5 egg
- ½ achet baking powder
- 1 salt pinch
- 2 cuillères à soupe rum
- multicolored sugar pearls résistantes à la cuisson, small
Instructions
- Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à l'obtention d'un appareil bien mousseux.
- Ajouter le beurre, la farine, le lait, la levure, le sel et le zeste de citron.
- Mélanger bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer 45 minutes au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur 4 mm environ et la découper en formes variées à l’aide de petits emportes-pièces.
- Disposer les gâteaux sur une plaque beurrée et farinée ou recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner avec du jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
- Saupoudrer de perles de sucre multicolores.
- Enfourner et cuire 15 mn environ.
- Surveiller la couleur, les befanini doivent être très clairs.
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