Bistec de Palomilla
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Tiempo de Reposo
3 hrs
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Total Time
45 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Cuban
Bistec de Palomilla
Report
El bistec de palomilla, la comida cubana por excelencia, es un solomillo de ternera cortado muy fino y frito en la sartén.
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Ingredients
- 4 filetes de solomillo de ternera , redondos, de 2 cm de grosor (unos 800 g)
- 2 cebollas , cortadas en rodajas finas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 Lima , recién exprimida
- 4 cucharadas de aceite vegetal neutro o de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Equipo
- Mazo de carne
Instructions
- Cortar cada filete por la mitad a lo largo, creando 2 filetes finos de igual tamaño.
- Con un mazo de carne, ablandar la carne muy finamente
- En un bol, mezclar bien la sal, el ajo en polvo, el orégano seco, el comino y la pimienta negra.
- Colocar los filetes en una fuente grande y sazonar ambos lados con la mezcla de condimentos.
- Verter el zumo de lima sobre los filetes, bañando ambos lados.
- Cubrir los filetes con film transparente y dejarlos marinar durante 2 horas en el frigorífico y después durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Calentar el aceite en una sartén muy grande a fuego medio/alto.
- Cuando el aceite haya alcanzado su punto de ahumado, añada los filetes, que no deben superponerse.
- Cocinar los filetes durante 1 o 2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
- Deben estar dorados.
- Retirar la sartén del fuego, pasar los filetes a un plato y mantenerlos calientes cubriéndolos con papel de aluminio. El papel de aluminio no debe entrar en contacto con los filetes.
- En la misma sartén, sin quitar la grasa, añadir las cebollas picadas.
- Saltear las cebollas a fuego fuerte durante 1 minuto, removiendo frecuentemente con una cuchara de madera.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine las cebollas, removiendo frecuentemente, hasta que empiecen a ablandarse.
- Servir 2 trozos por persona, cubiertos con cebolla, con arroz blanco y frijoles negros.
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