Boxty
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Le boxty est une sorte de pancake consommé lors de fêtes comme la Ste Brigitte, et originaire des pays celtiques dont l'Irlande fait partie.
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Ingredients
- 250 g de pommes de terre crues
- 250 g de purée de pommes de terre
- 150 g farine ordinaire
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 1 cuillère à café de sel
- 50 g de beurre doux (fondu)
- 1 oeuf
- 200 ml de lait , ou de babeurre (plus ou moins)
- Beurre doux (pour frire)
Instructions
- Râper les pommes de terre crues dans un bol.
- Placer les pommes de terre crues râpées dans de l'étamine et presser pour drainer l'excès d'humidité, en récupérant le liquide dans un autre bol.
- Au bout de quelques minutes, l'amidon restera au fond. Verser le liquide et récupérer l'amidon. Mélanger avec les pommes de terre crues râpées et ajouter la purée de pommes de terre.
- Tamiser les ingrédients secs et ajouter au mélange de pommes de terre avec le beurre fondu. Ajouter le lait et mélanger. Ajouter assez de lait pour obtenir une pâte à pancake assez épaisse.
- Verser une louche de pâte dans une poêle chaude avec une noix de beurre ou un peu d'huile. Faire frire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le boxty soit doré.
- Servir chaud avec du beurre ou du sucre. Le boxty peut également se servir avec un petit-déjeuner irlandais ou une cuillère de crème fraiche et garni de ciboulette.
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