Buffalo Wings
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
72 Buffalo wings
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Course
Main Course
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Cuisine
American
Buffalo Wings
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Les Buffalo Wings sont une recette traditionnelle d'ailes de poulet frites, trempées dans une sauce chili beurrée et épicée et servies avec du céleri.
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Ingredients
Pour la marinade et la friture des ailes
- 36 ailes de poulet , coupées en 2
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- ½ cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- ¼ cuillère à café de sauce Worcestershire
- 200 g de farine
- Huile végétale (pour la friture)
Pour la sauce piquante
- ½ cuillère à café de sauce Tabasco
- ¼ cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe de sauce piquante de Louisiane (Frank est la marque utilisée à Buffalo)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
Pour la sauce au bleu
- 200 ml de crème fraîche
- 200 g de fromage bleu
- 150 ml de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Instructions
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile végétale et la farine.
- Laisser mariner 30 minutes à température ambiante.
- Mettre la farine dans une grande poche en plastique.
- Mettre ensuite les ailes dans le sac et secouer énergiquement le sac pendant 1 minute afin que les ailes soient bien nappées de farine.
- Frire les ailes et les réserver.
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un grand faitout et, à feu très doux, laisser mijoter 3 minutes, en remuant constamment.
- Transférer les ailes dans le faitout et bien les enrober de cette sauce.
- Mélanger enfin tous les ingrédients de la sauce au bleu et battre quelques minutes au fouet.
- Servir avec des lamelles de céleri et de carottes.
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