Bulalo
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs 20 mins
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Total Time
2 hrs 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Bulalo
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El bulalo es una sopa tradicional filipina hecha de carne de vaca, médula ósea y varias coles chinas.
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Ingredients
- 1 kg de morcillo de ternera
- 6 huesos medulares
- ½ repoloyo (col blanca), en rodajas finas
- ½ libra de pechay (col china), picada finamente
- 2 bok choy baby , pelados
- 4 patatas de carne firme , peladas y cortadas en trozos
- 2 cebolletas , en rodajas finas
- 4 dientes de ajo , picados
- 1 pieza (5 cm) de jengibre , rallado
- 2 mazorcas de maíz , cortadas en 3
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de patis (salsa de pescado)
- Sal (al gusto)
- 2 limas (o 5 kalamansi)
- salsa de soja
- Aceite vegetal
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Instructions
- En una sartén con un poco de aceite vegetal, dore las patatas durante 4 minutos. Deje de lado.
- Separe los tallos del bok choy de las hojas. Corte los tallos en trozos pequeños y deje intactas las hojas enteras.
- En una olla a presión, coloque la carne, los huesos, la cebolla y el ajo. Cubra con agua y cocine a fuego lento durante 1 hora y media.
- Retire la espuma que flota sobre el caldo y agregue 200 ml de agua hirviendo.
- Añada las mazorcas de maíz, las patatas y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue el pechay y el jengibre, y cocine durante 5 minutos.
- Añada los tallos del bok choy y cocine durante 5 minutos.
- Agregue las hojas del bok choy y cocine durante 1 minuto.
- Sazone con salsa de pescado.
- Retire del fuego y sirva caliente con una mezcla de salsa de soja y jugo de lima o calamansi.
Notes
- Cocinar el bulalo lentamente, a fuego lento, resalta el sabor de la carne y la mantiene muy tierna.
- El tiempo de cocción mencionado aquí se da como referencia y depende de la calidad de la carne. Pinche la carne con un tenedor para comprobar su ternura.
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