Burrito
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
South American, Mexican
Burrito
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La creación de los burritos se le atribuye a Juan Méndez, un comerciante con un puesto de comida en el barrio Bella Vista de Ciudad Juárez, en el estado de Chihuahua.
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Ingredients
- 8 tortillas de harina (receta en las notas)
- 600 g de carne picada
- 300 g de frijoles rojos cocidos , o 2 (15 oz) latas
- 2 cebollas , picadas finamente
- 4 dientes de ajo , triturados
- 4 cucharadas de comino molido
- 2 cucharadas de orégano seco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de girasol
Opcionales
- Hojas de lechuga trituradas
- 2 tomates , finamente cortados en cubitos
- ½ cebolla , picada finamente
- Queso rallado
Instructions
- En una sartén caliente con dos cucharadas de aceite, dore la carne picada con dos cebollas picadas.
- Cuando la carne esté casi cocida, agregue el ajo, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
- Saltee durante unos minutos a fuego bajo/medio y deje de lado.
- Cocine los frijoles en agua durante 45 minutos y guarde el agua de la cocción.
- En una sartén caliente con cuatro cucharadas de aceite, fría la cebolla picada restante a fuego medio hasta que se vuelva translúcida, pero no café.
- A continuación, agregue los frijoles cocidos y escurridos, y 8 cucharadas de agua de la cocción de los frijoles y la sal.
- Triture lo frijoles mientras los cocina hasta obtener un puré bastante espeso. Continúe revolviendo.
- Agregue un poco de agua de cocción si es necesario de manera que el puré sea bastante espeso, pero no demasiado compacto.
- Mantenga a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente.
- Caliente las tortillas al vapor o al horno envueltas en papel de aluminio para evitar que se sequen.
- A cada tortilla agregue carne molida, frijoles refritos y cualquiera de los ingredientes opcionales.
- Para doblar los burritos, comience cerrando los bordes superior e inferior unos 5 cm para que los alimentos queden bien encerrados cuando complete el plegado.
- Termine envolviendo el burrito en sí mismo.
Notes
- Puede encontrar la receta para las tortillas de harina aquí.
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