Caraotas Negras
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs 30 mins
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Tiempo de Reposo
1 d
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Total Time
3 hrs
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Course
Breakfast, Condiments
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Cuisine
Venezuelan, Vegan
Caraotas Negras
Report
Las caraotas negras es un plato típico venezolano de frijoles negros guisados que se puede servir solo o como parte del famoso pabellón criollo.
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Ingredients
- 500 g de frijoles negros
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cebolla pequeña , picada
- 1 cebolla pequeña , cortada por la mitad
- 6 pimientos verdes , sin semillas y cortados por la mitad a lo largo
- 2 chiles verdes , sin semillas y cortados por la mitad a lo largo
- 8 dientes de ajo , picados
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 hoja de laurel
- 3 ramitas de cilantro
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 100 ml de aceite vegetal
Instructions
- Coloque los frijoles negros en una gran cantidad de agua tibia y agregue el bicarbonato de sodio. Mezcle bien, luego tape el recipiente y déjelos en remojo durante 24 horas, a temperatura ambiente.
- Asegúrese de que el agua cubra los frijoles hasta, al menos, 10 cm por encima de ellos, ya que aumentarán de volumen durante el remojo.
- Después de 24 horas de remojo, escurra los frijoles y enjuáguelos bien con agua.
- Coloque los frijoles en una olla grande y cúbralos generosamente con agua.
- Tape, deje que hiervan, luego reduzca el fuego a intensidad media y cocínelos durante una hora y media, o hasta que estén completamente blandos. Quite la espuma que se forme durante la cocción.
- A la mitad de la cocción, agregue los pimientos verdes, los chiles, la cebolla y las ramitas enteras de cilantro. Suba el fuego a intensidad media-alta.
- 5 minutos antes de que los frijoles se terminen de cocinar, cuando estén muy tiernos, retire los pimientos verdes, el cilantro y la cebolla y píquelo todo muy fino, o licúe.
- En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio, dore la cebolla cruda picada, y luego agregue el ajo y los pimientos cocidos, la cebolla, los chiles y el cilantro.
- Agregue el azúcar y revuelva constantemente durante 10 minutos.
- Cuando la salsa esté bien cocida, viértala en la olla con los frijoles y revuelva bien para incorporar los sabores.
- Agregue la hoja de laurel, sazone con sal, mezcle, tape y cocine nuevamente durante 15 minutos a fuego medio/bajo.
- Si lo desea, aumente la temperatura para reducir el líquido.
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