Chicha Morada
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La chicha morada est une boisson péruvienne emblématique, non alcoolisée, préparée à base de maïs violet, l'une des diverses variétés de maïs péruviens.
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Ingredients
- 500 g d’épis de maïs violet
- 1 ananas mûr
- 3 coings moyens
- 2 pommes acidulées
- 2 grosses pêches , pelées et coupées en dés (optionnel)
- 8 clous de girofle entiers
- 2 bâtons de cannelle
- 4 l d'eau
- 5 citrons verts , pressées
- 200 g de sucre semoule
- Glaçons
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Instructions
- Laver le maïs violet.
- Peler l'ananas, et réserver la peau et le cœur.
- Peler et hacher les pommes et les coings.
- Placer la peau et le cœur d'ananas, le maïs violet, les pommes, les coings, les bâtons de cannelle et les clous de girofle entiers dans une grande casserole. Puis, ajouter l'eau.
- Faire bouillir pendant 1h30, à feu moyen doux et à couvert. Au terme de la cuisson, le liquide doit prendre une couleur violet foncé.
- Filtrer le mélange pour éliminer tous les ingrédients solides.
- Ajouter le sucre et laisser refroidir.
- Ajouter le jus des citrons verts lorsque le liquide est complètement refroidi.
- Ajouter les dés de pêche (optionnel) et des glaçons avant de servir.
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