Chorba Frik
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Prep Time
1 hr 40 mins
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Cook Time
1 hr 40 mins
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Total Time
2 hrs 55 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Algerian, Tunisian, North African
Chorba Frik
Report
La chorba frik est une variante de la soupe traditionnelle maghrébine très consommée en Algérie, en Tunisie, et en Libye.
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Ingredients
- 350 g de viande d'agneau , coupée en morceaux
- 2 oignons frais
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de coriandre fraîche , ciselée
- 1 branche de cèleri , branche et feuilles
- 3 tomates
- 100 g de pois chiches (trempés la veille)
- 1 cuillère à café de paprika et/ou de piment fort
- ½ cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de menthe sèche
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- Sel
- Poivre
- 200 g de frik , rincé et égoutté
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 l d’eau
Matériel
- Cocotte minute
Instructions
- Dans une cocotte minute, faire dorer dans l’huile d'olive les morceaux de viande.
- Mixer les oignons, les gousses d'ail, les tomates, et le céleri et les ajouter à la viande.
- Ajouter la moitié de la coriandre fraîche, feuilles et le concentré de tomate.
- Ajouter les pois chiches, bien mélanger et laisser revenir sur feu doux à couvert pendant environ 5 minutes en remuer de temps en temps.
- Ajouter ensuite les épices, le sel, la feuille de laurier, la menthe et l’eau chaude. Augmenter le feu jusqu’à ébullition et baisser ensuite à feu moyen.
- Fermer la cocotte minute et cuire à feu moyen pendant 1 heure.
- Ouvrir la cocotte minute et vérifier la quantité de liquide. Ajouter un peu d'eau bouillante si nécessaire.
- Verser le frik dans la cocotte et le cuire 10 à 15 minutes à feu moyen/doux en remuant très régulièrement afin d'éviter qu'il ne colle au fond de la cocotte.
- Éteindre le feu et ajouter le reste de la coriandre.
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