Chorba Frik
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Prep Time
1 hr 40 mins
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Cook Time
1 hr 40 mins
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Total Time
2 hrs 55 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Algerian, North African
Chorba Frik
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La chorba frik es una variante de una sopa muy tradicional del Magreb que se consume en Argelia, Túnez y Libia, preparada con borrego o cordero.
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Ingredients
- 350 g de cordero cortado en trozos
- 2 cebolletas
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de cilantro picado
- 1 tallo de apio con hojas
- 3 tomates
- ½ taza de garbanzos en remojo durante la noche
- 1 cucharadita de pimentón y/o chile en polvo
- ½ cucharadita de canela
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada de menta seca
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- 200 g freekeh enjuagado y escurrido
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 l de agua
Utensilios
- Olla a presión
Instructions
- En una olla a presión, dore la carne en aceite de oliva.
- Agregue las cebolletas, el ajo, los tomates y el apio a la carne. Añada la mitad de las hojas de cilantro y la pasta de tomate. Agregue los garbanzos, revuelva y saltee a fuego lento, tapado, durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue las especias, la sal, la hoja de laurel, la menta y el agua caliente. Aumente el fuego para llevar a ebullición, luego reduzca el fuego a intensidad media.
- Cierre la olla a presión y cocine a fuego medio durante 1 hora.
- Abra la olla a presión y revise la cantidad de líquido. Agregue un poco de agua hirviendo si es necesario.
- Añada el freekeh en la sartén y cocine durante 10 a 15 minutos a fuego bajo/medio, revolviendo regularmente para evitar que se pegue al fondo de la olla.
- Apague el fuego y agregue el cilantro restante.
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