Como Cozinhar Feijão Preto Corretamente

Modo de preparo:

1. Separe os grãos e descarte quaisquer pedras ou grãos danificados.
2. Lave o feijão em uma peneira.
3. (OPCIONAL) Deixe de molho: para isso, mergulhe-os em bastante água fria por pelo menos 4 horas ou durante a noite (12 horas ou mais) para que fiquem mais macios e cozinhem mais rápido.
4. Enxágue e escorra. Reserve.
5. Cozinhe o feijão: em uma panela grande sobre fogo alto, leve o feijão com 6 xícaras de água e 1 colher de sopa de óleo para ferver. O óleo reduz a formação de espuma durante o processo de cozimento!
6. Em seguida, tampe a panela e reduza o fogo para médio-baixo. Deixe ferver por 60 minutos ou até ficar quase macio.
7. Em uma frigideira anti-aderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio e cozinhe a cebola picada até ficar translúcida, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por cerca de 60 segundos, mexendo de vez em quando.
8. Misture a cebola cozida e o alho ao feijão quase cozido (cerca de 30 minutos antes do fim do tempo de cozimento). Adicione as folhas de louro e junte todos os temperos, especiarias e o vinagre. O vinagre melhora o sabor e reduz os elementos gasosos. Se o sal for adicionado no início, ele vai endurecer os grãos.
9. Adicione mais 1 a 2 xícaras de água, se necessário. Cubra e deixe ferver em fogo médio-baixo por esses 30 minutos finais ou até ficar macio.
10. Mexa e remova as folhas de louro. Se desejar, retire cerca de 1 xícara de feijão preto cozido (grãos e caldo) e bata no liquidificador até ficar homogêneo e cremoso.
11. Adicione novamente ao feijão cozido e mexa. Isso tornará o caldo mais grosso e saboroso. Pouco antes de servir, polvilhe o coentro picado ou a salsa, se quiser. Sirva com arroz branco (um alimento básico no Brasil) e com a sua carne preferida.