Čupavci
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Le čupavci est un gâteau éponge nappé de chocolat et de noix de coco populaire en Croatie, en Serbie, et en Bosnie-Herzégovine, semblable au lamington australien.
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Ingredients
Pour la pâte
- 300 g de farine , tamisée
- 5 oeufs
- 220 g sucre semoule
- 180 ml d'huile neutre
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Quelques gouttes d’essence de vanille
Pour la crème au chocolat
- 250 g de margarine
- 100 g de chocolat (à 60% de cacao)
- 1 cuillère à soupe de rhum
- 200 ml de lait
- 110 g de sucre semoule
Pour le décor
- 300 g de noix de coco râpée
Equipement
- Robot culinaire
Instructions
Pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Clarifier les oeufs.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre semoule progressivement.
- Tout en battant à faible vitesse, à l’aide de l’ustensile mélangeur (K), ajouter progressivement l'huile, le lait, 6 cuillères à soupe de farine et la levure chimique.
- Ajouter ensuite progressivement un jaune à la fois.
- Ajouter enfin le reste de la farine.
- Verser la pâte dans un moule rectangulaire de 25 x 35 cm préalablement tapissé de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le biscuit commence à se séparer des parois du moule
Crème au chocolat
- Dans une casserole à revêtement anti adhésif, faire fondre la margarine à feu moyen.
- Ajouter le lait et faire bouillir.
- Ajouter le chocolat et le sucre.
- Bien mélanger jusqu’à formation d’une crème.
- Lorsque la crème commence à peine à bouillir la retirer immédiatement du feu.
- Ajouter enfin le rhum et bien mélanger.
Montage
- Couper le biscuit en cubes égaux d’environ 5 cm de côté.
- À l’aide d’une pique à brochettes ou d’une fourchette, tremper chacun des cubes dans la crème chaude.
- Attendre quelques secondes que l'excès de crème coule puis poser le cube sur la noix de coco et retirer la pique ou la fourchette.
- Attendre 3 minutes puis, à l’aide une autre pique à brochette ou fourchette, rouler chaque čupavci dans la noix de coco.
- Les déposer au fur et à mesure sur une grille.
- Attendre 30 minutes et servir ou les conserver dans une boîte métallique hermétique.
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