Gyūdon
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Japanese
Gyūdon
Report
El gyūdon es un plato japonés de arroz cubierto con carne de vacuno y cebolla en una salsa aromatizada con dashi, mirin y salsa de soja.
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Ingredients
- 350 g de arroz japonés de grano corto
- 400 g de solomillo , cortado muy fino
- 1 cebolla pequeña , cortada en rodajas finas
- ½ cucharadita de dashi en polvo
- 125 ml de agua
- 1 cucharada de aceite vegetal neutro
- 3 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharadas de mirin
- 3 cucharadas de saké
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 15 g de mantequilla
Toppings y acompañamientos (a elección)
- beni shōga (jengibre encurtido)
- tallos de cebolleta , picados finamente
- Semillas de sésamo blanco tostadas
- Huevo frito
- daikon
- shichimi togarashi (mezcla de 7 especias, típicamente japonesa)
- Nanami tōgarashi (mezcla de 7 especias, típicamente japonesa)
- Sopa de miso
Instructions
- Poner el arroz en un bol generosamente lleno de agua fría y frotarlo entre las manos durante 2 minutos, luego escurrirlo.
- Repetir este proceso 5 o más veces, o hasta que el agua salga clara.
- Cocer el arroz por absorción, normalmente en una arrocera o en una olla, según las instrucciones del paquete.
- Cuando el arroz esté cocido, retirar las cáscaras con palillos y transferir con una espátula a 4 cuencos para servir en partes iguales.
- En un bol, disolver el dashi en el agua. Dejarlo a un lado.
- Calentar el aceite en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto.
- Sofreír la cebolla durante unos 2-3 minutos o hasta que esté transparente.
- Aflojar las rodajas de carne para que no se aglutinen.
- Añadir la carne al wok y freírla hasta que empiece a dorarse.
- Añadir la mezcla de dashi/agua, la mantequilla, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Revuelve.
- Cocer durante unos 5 minutos, removiendo frecuentemente, o hasta que el líquido se reduzca y espese ligeramente. Repartir la carne y la salsa sobre el arroz.
- Añadir los aderezos que desee y servir inmediatamente.
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