Horta
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personas
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Course
Condiments
Horta
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Vegana y sin gluten, la horta (Χόρτα) es una receta tradicional griega compuesta de verduras de hoja cocidas al vapor o hervidas. Se sirve de forma muy sencilla con jugo de limón y aceite de oliva.
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Ingredients
- 500 g wild dandelion leaves pikralithres
- 300 g nettle leaves tsiknoudia
- 300 g wild young spinach levethies
- salt
- black pepper
- lemon juice al gusto, freshly squeezed
- 4 cucharadas olive oil fruity
Instructions
- Retire todos los tallos y las hojas marrones o descoloridas.
- Remoje todas las hojas en una gran cantidad de agua y frótelas suavemente entre las manos para eliminar el exceso de suciedad. Cambie el agua al menos 4 veces.
- Escurra y enjuague bien todas las hojas nuevamente, hasta que el agua quede clara.
- Ponga a hervir una olla grande con agua.
- Agregue sal al agua, aproximadamente 1 cucharadita por cada 4 litros de agua.
- Una vez que el agua esté hirviendo, agregue todas las hojas.
- Cocine, sin tapar y a fuego medio, durante unos 20 minutos o hasta que las partes más gruesas de las hojas estén tiernas.
- Revuelva la horta cada 5 minutos con una cuchara de madera.
- Drénela bien.
- Transfiera la horta a un tazón y rocíe con jugo de limón al gusto.
- Añada una cucharada de aceite de oliva.
- Sazone con pimienta negra, mezcle y pruebe.
- Añada más sal si fuera necesario.
- La horta se puede servir con feta u otro queso de cabra (u oveja).
Notes
- Para que las hojas conserven su color verde intenso, además de cocinarlas destapadas, después de hervirlas en agua con sal, transfiéralas directamente a un tazón lleno de cubitos de hielo y agua fría para detener la cocción.
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