Indonesische satésaus van cashewnoten
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
-
Prep Time
10 mins
-
Cook Time
10 mins
-
Total Time
40 mins
-
Servings
4 tot 8 personen
-
Calories
450 kcal
-
Cuisine
Asian
Indonesische satésaus van cashewnoten
Report
De klassieke Indonesische satésaus. Maar dan gemaakt met cashewnoten, kokosamino's, kokosbloesemsuiker en plantaardige melk. Dus helemaal pinda-, soja- en zuivelvrij!
Share:
Ingredients
- 250 gram cashewnoten
- 2 kemiri noten
- GEEN GEEN rode peper
- 375 ml kokos, amandel of glutenvrije havermelk en indien nodig wat water
- extra extra chilivlokken naar smaak
- GEEN GEEN chilivlokken
- 3 rode pepers of als je van pittig houdt vervang een deel voor madame Jeanette
- 1 tl vissaus voor MM: lees tekst boven recept
- 3 rode uien of 2 grote
- 1 tl trassie voor MM: lees tekst boven recept
- 1 bolletje knoflook
- 2 el gember djahe
- 1 tbsp korianderzaad ketoembar
- 60 ml kokosamino's ongeveer 6 tot 7 eetlepels
- 60 gram kokosbloesemsuiker
- 2 tukjes steranijs
- 1 tokje kaneel
- 1 tengel citroengras sereh
Instructions
- Doe de noten in de keukenmachine en maal ze een paar minuten (met het S-vormige mes). Ik gebruik een andere en grotere keukenmachine dan mijn kleine keukenhulp die ik gebruik om de vijzel te vervangen.
- Rooster de korianderzaadjes in de pan. Als je ze gebruikt, rooster dan ook de gemalen kemiri noten.
- Als je ze kunt krijgen: stamp de kemirinoten in de vijzel. Haal ze er dan weer uit.
- Voeg vervolgens de steranijs en het kaneelstokje toe. Schep wat kokosolie in de pan en bak de boemboe met de korianderzaadjes.
- Snijd de uien in kleine stukjes. Pers alle teentjes knoflook. Rasp de gember of snijd in kleine stukjes. Was en snijd de pepers in kleine stukjes. Als je een madame Jeanette gebruikt, snijd hem dan bij voorkeur met handschoenen aan.
- Giet de (plantaardige) melk in de pan en voeg de gemalen cashewnoten toe.
- Stamp met dezelfde vijzel een pasta van de gesneden ui, knoflook, gember en pepers. Als je geen vijzel hebt (of niet genoeg tijd of energie hebt), gebruik dan een kleine keukenhulp.
- Kraak, draai en breek het citroengras een beetje (maar laat het in één of twee stukken, niet kleiner want dat krijg je er dan weer moeilijker uit). Voeg toe aan de saus.
- Nu heb je een Indonesische pasta gemaakt die 'boemboe' heet.
- Giet de kokosamino's erbij en voeg de kokosbloesemsuiker toe. De saus wordt nu donkerder. Als je die gebruikt kun je ook de vissaus toevoegen.
- Zet het vuur laag tot medium en laat de saus een half uurtje zachtjes pruttelen. Roer af en toe goed door. Bij voorkeur met een platte spatel om over de bodem van de pan te schrapen.
- Als je merkt dat de saus aan de bodem blijft plakken, schraap het dan los en zet het vuur lager. Anders verbrandt je saus.
- Proef! Is de smaak vol en pittig met een beetje umami? Voeg anders nog wat kokosamino's toe of voeg chilivlokken toe. De kleur moet donker zijn en niet langer 'cashewachtig'.
- Haal de steranijs, kaneel en citroengras eruit. Maak de saus zo zacht en romig als je wilt met de staafmixer. Sommigen vinden het lekker met no kleine stukjes cashew erin, anderen vinden een gladde saus het lekkerst.
- Je kunt de saus een paar dagen in de koelkast bewaren. Bij het opwarmen is het vaak nodig om weer een beetje (plantaardige) melk of water toe te voegen.
Nutrition Information
Show Details
Calories
450kcal
(23%)
Nutrition Facts
Serving: 4tot 8 personen
Amount Per Serving
Calories 450 kcal
% Daily Value*
| Calories | 450kcal | 23% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4.0
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
