Sambal badjak (gebakken Indonesische sambal)
User Reviews
4.0
3 reviews
Good
-
Prep Time
15 mins
-
Cook Time
15 mins
-
Total Time
45 mins
-
Servings
1 potje (200 gr)
-
Calories
396 kcal
-
Cuisine
Asian
Sambal badjak (gebakken Indonesische sambal)
Report
Voortaan lekker je eigen gebakken sambal maken! Zonder zooi, je kunt zelf bepalen wat erin gaat. En… het is helemaal niet moeilijk. Je maakt een boemboe van peper, ui en knoflook. Hete peper, ui en knoflook bakken met verse gember, laos en citroengras. En extra op smaak brengen met kokosbloesemsuiker, kemirie noten en ketjap.
Share:
Ingredients
- 15 rode pepers Chili of Spaanse voor heter: rawit of Madame Jeanette
- 2 tl trassie niet MM en vegan, zie tekst boven recept
- 2 grote rode uien
- 1 tl (suikervrije) vissaus niet MM en vegan, zie tekst boven recept
- 6 teentjes knoflook
- 1 tukje laos galanga
- 1 tukje verse gember djahé
- 1 tengels verse sereh citroengras
- 2 limoenen
- 5 kemiri noten
- 1 el paddenstoelen poeder
- 1 el kokosbloesemsuiker
- 4 el zelfgemaakte soja en glutenvrije ketjap
- of 6 of 6 el kokosamino's + 2 el extra kokosbloesemsuiker
- 1 glas water warm (240 ml)
- 4 el kokosolie
Instructions
- Doe de pepers, ui en knoflook in de keukenmachine. Mix. Wil je authentiek te werk gaan? Doe dan alles in een vijzel en stamp zo fijn mogelijk.
- Schil de gember en de laos (dunne velletjes hoeven niet allemaal geschild en mogen gewoon mee in machine). Snij in stukken en voeg toe.
- Mix alles zo fijn mogelijk tot een gladde pasta. Je hebt nu de boemboe voor de sambal gemaakt.
- Zet de afzuigkap aan op de hoogste stand en zet ook het liefst een raam open.
- Stamp de kemiri noten in de vijzel tot kleine brokjes. Rooster ze in de pan op halfhoog vuur.
- Zet de koekenpan daarna op hoog vuur en doe de olie erin. Laat goed heet worden.
- Voeg de boemboe toe. Op hoog vuur een paar minuten om en om scheppen.
- Voor vetvrij Medical Medium: niet bakken maar alleen stoven op lagere temperatuur. Zie tekst boven recept.
- Zet daarna het vuur weer terug op halfhoog en voeg wat water toe. Laat het prutje lekker stoven.
- Pers de limoenen en voeg het sap toe.
- Voeg de zelfgemaakte ketjap of de kokosaminos met de kokossuiker toe.
- Voeg het paddenstoelenpoeder toe.
- Als je het gebruikt: maak de trassi klein, dit kan ook in de vijzel, en voeg toe. Ook de vissaus kun je nu toevoegen als je die gebruikt.
- Voeg de citroengras (sereh) toe (even kneuzen/ ombuigen en rond wrikken) en mee laten pruttelen. Laat een half uurtje verder stoven en voeg water toe indien nodig.
- Doe de sambal als het nog heet is in een schoon glazen potje met deksel (of bv een wekpotje). Even goed met de lepel erin om luchtbelletjes te voorkomen en daarna meteen afsluiten.
- Als het afgekoeld is kan het de koelkast in.
Equipments used:
Nutrition Information
Show Details
Calories
396kcal
(20%)
Nutrition Facts
Serving: 1potje (200 gr)
Amount Per Serving
Calories 396 kcal
% Daily Value*
| Calories | 396kcal | 20% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
4.0
3 reviews
Good
Other Recipes
You'll Also Love
