Karbanátky
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Czech
Karbanátky
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Les karbanátky (singulier: karbanátek) sont de délicieuses boulettes de viande frites préparées avec de la marjolaine et du carvi. En tchèque, karbanátek signifie "hamburger" ou "boulette de viande".
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Ingredients
- 300 g de viande de bœuf , hachée
- 300 g de viande de porc , hachée
- 100 ml d'eau froide
- 1 oeuf , légèrement battu
- 1 gros oignon , finement haché
- 5 gousses d'ail , finement hachées
- 1 botte de persil , finement haché
- 2 cuillères à soupe de farine fluide
- ½ cuillère à café de marjolaine
- ½ cuillère à café de carvi moulu
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 250 g de chapelure fine
- 8 cuillères à soupe d’huile de friture
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Ciboulette fraîche , finement ciselée
Instructions
- Mélanger les viandes hachées et l'eau. Bien pétrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
- À la viande, incorporer l'œuf, l'oignon, l'ail, le persil, la farine, la marjolaine, le carvi, le jus de citron, et 1 cuillère à soupe de chapelure.
- Saler, poivrer et pétrir l'appareil pendant 10 minutes. Laisser reposer 15 minutes.
- Façonner des boules d'environ 4 cm de diamètre.
- Les aplatir légèrement et les rouler dans la chapelure sur toutes les faces.
- Chauffer de l'huile dans une grande poêle et frire les karbanátky à feu moyen environ 5 à 7 minutes sur chaque face.
- Servir les karbanátky immédiatement, bien chaudes, accompagnées de purée de pommes de terre, d'oignons frais émincés et de légumes frais telles que salade verte et tomate (ou autres). Saupoudrer le tout de ciboulette fraîche.
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