Koliva
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
40 mins
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Tiempo de Reposo
10 hrs
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Total Time
1 hr 25 mins
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Servings
4 personas
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Course
Dessert
Koliva
Report
De origen griego, la koliva es uno de los platos más tradicionales de los Balcanes para los funerales ortodoxos y los rituales de muerte.
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Ingredients
- 200 g de trigo blanco integral en grano
- 2,5 l de agua hirviendo , o más (para cocinar)
- ⅛ cucharadita de sal
- 300 g de nueces en grano
- 120 g de almendras blanqueadas , ligeramente tostadas
- 200 g de azúcar glas
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de canela
Para la cobertura
- 3 cucharadas de almendras fileteadas
- Unas nueces
- 2 cucharadas de pasas blancas
- 65 ml de nata para montar , muy fría
Equipo
- Picadora de carne
- Procesador de alimentos
- Procesador de alimentos
Instructions
- Llevar a ebullición 2,5 litros de agua en una cacerola. Disponer también de una gran cantidad de agua hirviendo constante en un hervidor.
- Verter los granos de trigo en la olla de agua hirviendo y remover. El nivel del agua hirviendo debe estar a unos 10 cm por encima de los granos de trigo. Añadir más agua hirviendo si es necesario.
- Llevar a ebullición y, en cuanto empiece a hervir de nuevo, hervir durante 20 segundos. Drenaje.
- Repetir exactamente la misma operación 7 veces y, a la 7ª ebullición, añadir la sal y no escurrir.
- Retirar la sartén del fuego, taparla y envolverla completamente con varios paños o una manta grande.
- Dejar reposar el trigo a temperatura ambiente durante 8 horas.
- Al final de las 8 horas, escurrir el agua que no se haya absorbido mientras el trigo estaba en reposo.
- Extender los granos de trigo en una sola capa sobre un paño grande y dejar que se sequen a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Con una picadora de carne (no con un robot de cocina), moler los granos de trigo a través de la rejilla más grande y transferir la mezcla a un bol.
- En el bol de un procesador de alimentos, combinar las nueces y el azúcar glas, moler hasta convertirlas en polvo y añadirlas a la mezcla de trigo.
- Añadir las almendras blanqueadas ligeramente tostadas, la miel y la canela y batir enérgicamente con una cuchara de madera hasta que estén bien combinadas.
- Verter la koliva en un recipiente de cristal grande, transparente y de lados rectos o en una fuente transparente.
Cobertura
- Decorar con almendras fileteadas, nueces y pasas de Corinto por todas partes.
- Montar la nata para montar muy fría en un robot de cocina (o batidora eléctrica) a alta velocidad hasta que se formen picos duros.
- Servir la koliva coronada con una cucharada de nata montada.
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5.0
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