Krofne
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Krofne
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El krofne (krafne o krafna) es un dónut croata y serbio que se sirve especialmente antes del comienzo de la Gran Cuaresma y durante el Carnaval.
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Ingredients
- 500 g de harina
- 2 cucharadas de levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar extrafino (caster)
- 250 ml de leche tibia (más o menos)
- 1 huevo
- 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de ron (o coñac)
- 2 cucharaditas de azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- La cáscara rallada de un limón
- Aceite vegetal (para freír)
- Para la decoración:
- Azúcar (o azúcar glas)
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
- En un tazón grande, combine la levadura y 1 cucharadita de azúcar en polvo en 150 ml de leche tibia.
- Déjela espumar durante 15 minutos.
- En otro tazón grande, bata el huevo, las yemas de huevo, el azúcar glas restante, el aceite, el ron y el azúcar de vainilla, hasta que quede esponjoso.
- En el tazón de una batidora de repostería, agregue la harina.
- Haga un pozo en el centro de la harina y vierta la mezcla de levadura y la segunda mezcla de huevo batido.
- Agregue la ralladura de limón.
- Usando el gancho para masa, comience a amasar la masa a baja velocidad.
- Gradualmente, agregue el resto de la leche tibia. Dependiendo de la harina, necesitará más o menos leche.
- Amase durante 1 minuto y finalmente, agregue la sal.
- Aumente la velocidad de la batidora de repostería y amase a velocidad media a alta durante 5 minutos.
- En esta etapa, la masa debe quedar pegajosa pero compacta y debe salir de los bordes del tazón.
- Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y continúe amasando a mano mientras usa un rodillo.
- Si es necesario, agregue un poco de harina para obtener una masa suave y no pegajosa.
- Cubra la masa con un paño y déjela crecer durante una hora a temperatura ambiente y lejos de corrientes de aire.
- Recorte dieciocho círculos de papel pergamino de 9 cm.
- Cuando la masa haya subido, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y amase brevemente.
- Extienda la masa, hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Corte círculos de 5 cm con un cortador de galletas y coloque los círculos, espaciados, cada uno sobre un círculo de papel de pergamino enharinado.
- Junte el resto de la masa y forme nuevos dónuts hasta que haya usado toda la masa.
- Deje que crezcan los dónuts durante 15 minutos a temperatura ambiente y lejos de las corrientes de aire.
- Agregue unas 6 tazas de aceite en una sartén profunda de tamaño mediano y caliente a una temperatura de 170°C.
- Usando el papel de pergamino, deslice cada círculo de masa en el aceite caliente y fría los dónuts por ambos lados, mientras mantiene el aceite a una temperatura de 170°C, hasta que estén dorados.
- Coloque los dónuts sobre toallas de papel.
- Espolvoree los dónuts por encima con azúcar caster (o azúcar glagenerosamente.
Notes
- Los dónuts se pueden servir solos o rellenos. Además de mermelada, los dónuts se pueden adornar con crema de vainilla o crema de chocolate. También se pueden cubrir con un glaseado de chocolate y chispas. Hay dos formas de rellenar los dónuts: cortándolos por la mitad, o usando una jeringa para inyectar el relleno.
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