Lancashire Hotpot
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs 30 mins
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Total Time
3 hrs
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
British
Lancashire Hotpot
Report
Le Lancashire hotpot est un plat typique du nord ouest de l'Angleterre longuement mijoté au four, principalement composé d’agneau et d’oignons surmontés de tranches de pommes de terre.
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Ingredients
- 550 g d’agneau , coupé en dés (cou, épaule, côtelettes)
- 200 g de rognons d'agneau (ou de mouton)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 gros oignons , pelés et émincés
- 1 cuillère à soupe de farine
- 500 ml de bouillon de poulet (ou de légumes), chaud
- 2 feuilles de laurier
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir , fraichement moulu
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 3 carottes (de taille moyenne), pelées et coupées en petits morceaux
- 750 g de pommes de terre , pelées et coupées en tranches de 3 mm d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (pour le dessus)
- ¼ cuillère à café de thym séché
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C.
- Sur le feu, faire fondre le beurre et l'huile végétale dans un faitout et les chauffer pendant 3 minutes à feu moyen.
- Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 4 minutes en les remuant régulièrement.
- Ajouter l'agneau et les rognons, puis incorporer la farine et laisser cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire et bien remuer.
- Couvrir et cuire à feu moyen pendant 45 minutes.
- Incorporer ensuite les carottes et bien mélanger.
- Transférer le contenu du faitout dans une cocotte ou un plat à tarte de 25 cm de diamètre.
- Garnir des pommes de terre en rondelles. Commencer par l'extérieur et poser les pommes de terre en couches, en se dirigeant vers le centre.
- Badigeonner le dessus des pommes de terre avec le beurre fondu et saupoudrer de thym séché.
- Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium, enfourner et cuire pendant 1h15.
- Au bout d’une heure, augmenter le four à 200°C et retirer le couvercle.
- Cuire à nouveau pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.
- Sortir du four et laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de servir.
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