Lancashire hotpot
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs 30 mins
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Total Time
3 hrs
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
British
Lancashire hotpot
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El Lancashire hotpot es un plato típico del noroeste de Inglaterra, cocinado a fuego lento, compuesto principalmente de cordero y cebolla, con patatas en rodajas.
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Ingredients
- 550 g de cordero , cortado en cubitos (cuello, hombros, chuletas)
- 200 g de riñones de cordero (o riñones de carnero)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cebollas grandes , peladas y picadas
- 1 cucharada de harina
- 500 ml de caldo de pollo caliente (o caldo de verduras)
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra , recién molida
- 1 cucharada de salsa inglesa Worcestershire
- 3 zanahorias medianas , peladas y cortadas en trozos pequeños
- 750 g de patatas , peladas y cortadas en rodajas gruesas de ⅛ pulgada
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (para la parte superior)
- ¼ cucharadita de tomillo seco
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Instructions
- Precaliente el horno a 180˚C.
- En un horno holandés a fuego medio, derrita la mantequilla y el aceite vegetal durante 3 minutos.
- Agregue las cebollas y saltee durante 4 minutos, revolviendo regularmente.
- Añada el cordero y los riñones, luego agregue la harina y cocine durante 3 minutos, revolviendo regularmente.
- Agregue el caldo, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y la salsa Worcestershire, y revuelva bien.
- Cubra y cocine a fuego medio durante 45 minutos.
- Añada las zanahorias y mezcle bien.
- Transfiera el contenido a una cazuela o fuente para tarta de 25 cm de diámetro.
- Decore con patatas en rodajas. Empiece colocando las patatas desde el exterior, dirigiéndose hacia el centro.
- Con un pincel, unte la parte superior de las patatas con la mantequilla derretida y espolvoree con tomillo seco.
- Cubra con una tapa o papel de aluminio, y cocine durante 1 hora y 15 minutos.
- Después de una hora, aumente la temperatura del horno a 200°C y retire la tapa.
- Cocine nuevamente durante 30 minutos, hasta que las patatas estén doradas y crujientes.
- Retire del horno y déjelo reposar durante unos 5 minutos antes de servir.
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