Lap Khmer
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Tiempo de Reposo
10 mins
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Total Time
22 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Salad
Lap Khmer
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El lap khmer es una deliciosa ensalada tradicional camboyana preparada con carne de ternera marinada, en rodajas finas, que se sirve con verduras crudas y hierbas.
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Ingredients
- 300 g de lomo de ternera , rebanado muy fino
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 dientes de ajo , picados
- 4 cucharaditas hierba de limón fresca , picada
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de prahok (pasta de pescado)
- 100 ml de jugo de limón , recién exprimido
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cebolla roja pequeña , muy finamente cortada
- 150 g de frijoles espárrago (o judías verdes), cortados muy finamente
- 200 g de brotes de soja
- 2 cucharadas de arroz , tostado y molido
- 1 cucharada de menta , picada
- 1 cucharada de albahaca , picada
- 1 cucharada de cilantro , picado
- 2 pimientos rojos picantes pequeños , picados
Instructions
- Escurra la carne presionándola para quitarle toda su agua y sangre. Deje de lado.
- Caliente una sartén pequeña. Cuando esté caliente, agregue el aceite, el ajo y la hierba de limón, mezcle bien y agregue agua y pahok (pasta de pescado).
- Deje la sartén a fuego medio y cocine durante 2 minutos después de alcanzar el punto de ebullición. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado.
- Coloque la carne cruda en un tazón grande. Vierta el jugo de limón fresco sobre la carne. Mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos.
- Agregue la salsa de pescado, el azúcar y la cebolla y mezcle bien.
- Añada los frijoles y los brotes de soja y mezcle bien.
- Agregue el pahok y mezcle bien.
- Añada el polvo de arroz tostado y las hierbas, y mezcle bien.
- Adorne con el pimiento rojo picante picado antes de servir.
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