Lap Khmer
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Rest Time
10 mins
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Total Time
22 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course, Salad
Lap Khmer
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Le lap khmer est une délicieuse salade traditionnelle cambodgienne d’émincé de bœuf mariné et servi cru avec des crudités et des herbes.
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Ingredients
- 300 g de bœuf tendre , coupé en tranches très fines
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 gousses d'ail , hachées
- 4 cuillères à café de citronnelle fraîche hachée
- 100 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de prahok (pâte de poisson)
- 100 ml de jus de citrons verts , fraîchement pressés
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 petit oignon rouge , très finement tranché
- 150 g de haricots verts serpents , coupés très finement
- 200 g de pousses de soja
- 2 cuillères à soupe de riz , grillé et réduit en poudre
- 1 cuillère à soupe de menthe hachée
- 1 cuillère à soupe de basilic haché
- 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
- 2 petits piments forts rouges , hachés
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Instructions
- Égoutter la viande en la pressant pour la débarrasser de toute son eau et de tout son sang. La réserver.
- Faire chauffer une petite poêle. Lorsqu’elle est bien chaude, ajouter l'huile, l'ail et la citronnelle, bien mélanger et ajouter l'eau et le pahok (pâte de poisson).
- Laisser la poêle sur un feu moyen doux et la cuire 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition. Retirer la poêle du feu et la réserver.
- Déposer le bœuf (cru) dans un grand saladier. Verser le jus de citron vert frais sur le bœuf. Bien mélanger et réserver pendant 10 minutes.
- Ajouter la sauce de poisson, le sucre, et l'oignon et bien mélanger.
- Ajouter les haricots et les pousses de soja et bien mélanger.
- Ajouter le pahok et bien mélanger.
- Ajouter la poudre de riz grillée et les herbes, et bien mélanger.
- Garnir de piment haché avant de servir.
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