Maionese de Batata
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Maionese de Batata
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Nossa Maionese de Batata (ou salada de batata com maionese) é uma receita fácil feita com maionese, suco de limão, azeitonas, alho, cebola e ervas. Faz um ótimo acompanhamento para picanha no forno, churraco e carnes grelhadas!
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Ingredients
- 1 kg de batatas cerosas ou multiuso bem lavadas, descascadas e cortadas em cubos de 2,5 cm. Exemplos: Batata-Inglesa, Cupido, Elisa e Macaca, ou Ágata, Ana, Asterix, Baraka, Baronesa, Cristina, Cristal, Monalisa e Mondial.
- 1 pitada de sal a gosto
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 xícara de chá de maionese
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 dente de alho picado e amassado como se fosse uma pasta
- ¼ cebola branca grande ralada bem fininha
- ½ xícara de chá de azeitonas picadas e de boa qualidade (usei azeitonas Kalamata, mas você pode usar azeitonas verdes, se desejar), mais 3 azeitonas inteiras para enfeitar a salada de batata com maionese
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 3 colheres de sopa de coentro ou salsinha picada se desejar
- 3 colheres de sopa de cebolinha picada e mais para guarnecer a salada
- 2 ovos grandes cozidos picados (opcional)
Instructions
- Coloque as batatas em uma panela grande com água suficiente para cobrí-las pelo menos de 2,5 a 5 cm a mais. Deixe ferver em fogo alto, adicione uma boa pitada de sal e reduza o fogo para médio-baixo.
- Cozinhe por cerca de 8-10 minutos ou até que as batatas estejam macias quando espetadas com um garfo. Escorra em Transfira as batatas para uma tigela grande e regue com vinagre. Reserve e deixe esfriar completamente.
- Enquanto isso, em uma tigela grande misture a maionese, suco de limão, alho, cebola ralada, azeitonas picadas (azeitonas verdes são geralmente usadas neste prato, embora eu tenha usado azeitonas pretas), hortelã, coentro (ou salsa), cebolinha verde , sal e pimenta a gosto. Se desejar, misture os ovos cozidos picados (neste caso, adicione ¼ xícara de chá extra de maionese).
- Adicione as batatas cozidas à mistura de maionese, mexendo delicadamente para cobrí-las. Cubra e leve à geladeira por 1 a 2 horas (ou mais) antes de servir.
- Decore o topo da salada de batata com maionese com azeitonas inteiras e cebolinha picada.
Notes
- Como Conservar
- Não deixe a maionese de batata fora por mais de duas horas (ou uma hora, se a temperatura estiver acima de 32° C), especialmente se contiver maionese caseira ou ovos cozidos.
- Conserve as sobras em um recipiente coberto na geladeira por até 2-3 dias.
- Não congele! Isso alterará a textura das batatas e tornará a maionese aguada.
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 10 minutos
- Tempo Total: 30 minutos
- Serve 4 pessoas
Nutrition Information
Show Details
Calories
405kcal
(20%)
Carbohydrates
31g
(10%)
Protein
4g
(8%)
Fat
30g
(46%)
Saturated Fat
5g
(25%)
Polyunsaturated Fat
17g
Monounsaturated Fat
8g
Cholesterol
16mg
(5%)
Sodium
488mg
(20%)
Potassium
746mg
(21%)
Fiber
4g
(16%)
Sugar
2g
(4%)
Vitamin A
139IU
(3%)
Vitamin C
38mg
(42%)
Calcium
35mg
(4%)
Iron
2mg
(11%)
Nutrition Facts
Serving: 6pessoas
Amount Per Serving
Calories 405 kcal
% Daily Value*
| Calories | 405kcal | 20% |
| Carbohydrates | 31g | 10% |
| Protein | 4g | 8% |
| Fat | 30g | 46% |
| Saturated Fat | 5g | 25% |
| Polyunsaturated Fat | 17g | 100% |
| Monounsaturated Fat | 8g | 40% |
| Cholesterol | 16mg | 5% |
| Sodium | 488mg | 20% |
| Potassium | 746mg | 16% |
| Fiber | 4g | 16% |
| Sugar | 2g | 4% |
| Vitamin A | 139IU | 3% |
| Vitamin C | 38mg | 42% |
| Calcium | 35mg | 4% |
| Iron | 2mg | 11% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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