Malva Pudding
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El malva pudding es un rico y dulce pastel con tonos miel, de origen holandés del Cabo, que se cubre con una crema antes de servirse.
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Ingredients
Para la masa
- 20 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 120 ml de leche
- 50 ml de vinagre oscuro (por ejemplo, vinagre balsámico o vinagre de malta)
- 125 g de harina , tamizada
- ¼ cucharadita de sal
Para la salsa
- 250 ml de nata (para montar crema de leche)
- 150 g de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 120 ml de agua caliente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Instructions
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Batimos la mantequilla con el azúcar durante 2 minutos. Entonces, añadimos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo bien después de cada adición.
- Añadimos la mermelada de albaricoque y mezclamos bien.
- Luego, añadimos la leche y el bicarbonato sódico y después el vinagre.
- Poco a poco vamos añadiendo la harina tamizada y seguimos mezclando.
- Vertemos la masa en un molde de horno engrasado.
- Horneamos durante 45 minutos o hasta que pinchemos el centro del pastel con un palillo y salga limpio.
- Mientras el malva pudding se hace, mezclamos todos los ingredientes de la salsa en un cazo y lo ponemos a fuego medio-alto.
- Llevamos a ebullición y lo quitamos del fuego. Lo cubrimos.
- Sacamos el pudding del horno y le echamos la salsa por encima. Dejamos reposar 15 minutos antes de servir para que el pastel absorba toda la salsa al máximo.
- Servimos con alguna crema pastelera (como una crema inglesa), helado de vainilla o nata montada.
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