Mamba
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Prep Time
35 mins
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Cook Time
35 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
20 porciones
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Course
Condiments
Mamba
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La mamba es la versión picante haitiana de la mantequilla de maní que se distingue por la presencia de chiles, generalmente Scotch Bonnet.
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Ingredients
- 500 g de maní crudo sin cáscara
- 1 chile Scotch Bonnet , sin semillas y picado
- 1 cucharada de azúcar de caña
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1 cucharadita de sal
Utensilios
- Bandeja para hornear
- Colador
- Procesador de alimentos
- Jarra de vidrio
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Instructions
- Precaliente el horno a 175°C durante 15 minutos.
- Agregue el maní en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
- Ase el maní durante 20 a 25 minutos, revolviéndolo regularmente con una cuchara de madera, revisando con frecuencia hacia el final de la cocción para asegurarse de que no se queme.
- Agregue el maní en un colador con agujeros grandes y, usando ambas manos, con guantes, revuelva el maní, todavía caliente, frotándolo constantemente para eliminar su piel.
- Las pieles deben caer gradualmente a través de los agujeros.
- En un procesador de alimentos, mezcle el maní, la sal y el azúcar durante 5 minutos.
- Agregue el chile y mezcle de nuevo durante 5 minutos.
- Añada el aceite y mezcle de nuevo durante 3 minutos o hasta obtener una pasta homogénea.
- Transfiera la pasta a un frasco de vidrio esterilizado y cierre firmemente el frasco.
- La mamba se puede conservar en el refrigerador durante 1 mes.
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