Nasi Kuning
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Tiempo de Reposo
30 mins
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Total Time
1 hr 30 mins
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Servings
5 people
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Course
Condiments
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Cuisine
Indonesian, Vegan
Nasi Kuning
Report
El nasi kuning ("arroz amarillo" en indonesio), también llamado nasi kunyit ("arroz de cúrcuma"), es un plato indonesio de arroz cocinado con leche de coco y cúrcuma.
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Ingredients
- 250 g de arroz jazmín u otro arroz fragante
- 2 hojas de pandano , atadas
- Un trozo de cúrcuma fresca de 12 cm , pelada y picada
- 6 cucharadas de agua hirviendo
- 4 tallos de hierba de limón fresca
- 3 hojas de lima kaffir
- 2 cucharadas de galangal , pelado y rallado
- Un trozo de jengibre de 4 cm , pelado y picado
- 5 hojas de salam (laurel indonesio)
- 250 ml de leche de coco
- 3 dientes de ajo , triturados
- 1 cucharada de sal gruesa
Instructions
- En un tazón, combine la cúrcuma fresca picada y las 6 cucharadas de agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Reserve.
- Enjuague el arroz hasta que el agua salga clara, luego viértalo en una cazuela donde se le pueda colocar una cesta vaporera, que se utilizará más adelante en la receta.
- Añada la leche de coco.
- Agregue el agua hasta cubrir el arroz, unos 2 cm por encima.
- Agregue las hojas de lima kaffir, hierba de limón, galangal, jengibre, hojas de pandan, hojas de salam y sal, y mezcle.
- Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente.
- Después de 8 minutos, agregue la infusión de cúrcuma y revuelva constantemente durante 1 minuto.
- Baje el fuego y continúe cocinando durante otros 3 minutos, mientras revuelve.
- Tape y apague el fuego.
- Deje reposar durante 15 minutos para que el arroz se hinche.
- Con un tenedor, revuelva el arroz para que se suelten los granos.
- Transfiera el arroz a la cesta vaporera de la cazuela.
- Llene la cazuela con agua fría y coloque la cesta vaporera encima para continuar cociendo el arroz al vapor.
- Cada 10 minutos, revuelva el arroz para que se cocine uniformemente y no se pegue.
- Hornee de 20 a 30 minutos.
- Revuelva el arroz una última vez para que se suelten los granos.
- Sirva.
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