OLIEBOLLEN
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OLIEBOLLEN
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Un oliebol (oliebollen plural) es un buñuelo dulce tradicional de Bélgica y Holanda, también llamado smoutballen, croustillons, schmalzkugeln, ölkugel, püpperchen y gebackene maüse.
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Ingredients
- 550 g de harina , tamizada
- 400 ml de leche , o más, a 36°C
- 1 cucharada de levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar extrafino , caster
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos , batidos muy ligeramente
- 2 l Aceite vegetal , para freír
- Azúcar glas , para decoración
Utensilios
- Batidora de repostería
Instructions
- En un tazón, vierta la leche y agregue la levadura y la mitad del azúcar.
- Revuelva y deje reposar durante 15 minutos.
- En el tazón de una batidora de repostería, combine la harina y el azúcar.
- Cave un pozo en el centro de la harina y añada los huevos en él.
- Usando el gancho de masa, amase mientras incorpora gradualmente la mezcla de leche y levadura.
- Agregue la sal y amase hasta obtener una masa homogénea, pero bastante pegajosa.
- Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que la masa levante durante una hora en un lugar cálido, lejos de las corrientes de aire.
- En una sartén grande y profunda a fuego lento, caliente el aceite durante unos 15 minutos hasta que alcance una temperatura de 180°C.
- Usando una cucharada de helado bien engrasada, saque un poco de masa y sumérjala en aceite caliente.
- Fría los oliebollen durante 4 a 6 minutos o hasta que estén dorados, deles la vuelta a la mitad de la cocción si no se dan la vuelta por su cuenta.
- Cuando los oliebollen estén listos, colóquelos en un colador y cúbralos con toallas de papel, a continuación, colóquelos en un plato grande forrado con toallas de papel. El papel absorberá el exceso de grasa.
- Espolvoréelos con azúcar glas.
- Sirva los oliebollen calientes o tibios.
Notes
- La cantidad de aceite y de oliebollen que pueden caber en la sartén depende de su tamaño. Asegúrese de que los oliebollen estén suficientemente separados durante la fritura.
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