Pasteles de Pescado Salado
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
-
Cuisine
Caribbean
Pasteles de Pescado Salado
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Los pasteles de pescado salado son una especialidad de Barbados que se preparan con bacalao salado. Son comunes en varios países bajo diferentes nombres.
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Ingredients
Para los pasteles de pescado salado
- 250 g de bacalao salado
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 2 huevos
- 1 chalota
- 2 cebollines
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento picante
- 1 manojo de perejil
- 150 ml de leche (caliente)
- Sal
Para la Salsa Maria Rose
- 8 cucharadas de mayonesa
- 3 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 3 cucharadas de Tabasco
- 2 cucharadas de coñac (u otro brandy)
Instructions
Pasteles de Pescado Salado
- Corte el bacalao salado en bloques y póngalos en un colador.
- Sumerja el colador en un recipiente grande lleno de agua.
- Desale durante 24 horas, cambiando el agua con la mayor frecuencia posible.
- Coloque el bacalao en una licuadora con la cebolla, el ajo, el chalote, el pimiento picante y el perejil.
- Vierta la mezcla en el tazón del procesador de alimentos.
- Mientras mezcla a baja velocidad, agregue la harina, luego los huevos uno por uno y finalmente, añada la leche lentamente. Mezcle bien.
- Haga bolas con las manos bien engrasadas.
- Fría las bolas de pescado en una gran cantidad de aceite hasta que queden doradas.
- Colóquelos en un plato forrado con una toalla de papel.
Salsa Maria Rose
- Mezcle la mayonesa y el ketchup.
- Añada salsa Worcestershire, Tabasco y Cognac.
- Mezcle bien.
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