Pol Sambol
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Prep Time
10 mins
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Total Time
10 mins
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Servings
4 personas
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Course
Condiments
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Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan
Pol Sambol
Report
El pol sambol (sambol de coco) es un condimento tradicional de Sri Lanka preparado con coco recién rallado. Habitualmente se utiliza como acompañamiento con arroz, string hoppers, hoppers y otros platos.
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Ingredients
- ½ coco fresco , rallado (unos 220 g), (o 220 g de coco rallado congelado)
- 6 pequeños chiles rojos secos (o 2 cucharadas de pimienta roja molida)
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 6 cebollas de Bombay pequeñas o 1 cebolla roja , cortadas en cubitos
- 1 cucharada de virutas de pescado Maldivas (opcional)
- El jugo de 1 lima
Instructions
- Con un mortero grande (o trabajando en tandas en un mortero más pequeño), muela los chiles rojos secos con la sal y el azúcar hasta formar una pasta fina hasta que no contenga semillas de chile visibles.
- A continuación, agregue las virutas de pescado Maldivas (opcional) y muela un poco más.
- Luego, agregue el coco recién rallado para combinar con la pasta. La idea general en esta etapa es conseguir que el coco absorba el sabor y adquiera el color de la pasta de chile.
- Por último, añada las cebollas rojas en cubitos. Muela un par de minutos más, hasta obtener una pasta con suficiente textura.
- Agregue el jugo de lima, mezcle bien y sirva.
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