Seeni Sambol
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
4 personas
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Course
Condiments
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Cuisine
Sri Lankan
Seeni Sambol
Report
El seeni sambol (o sawi sambol) es un condimento a base de cebolla de Sri Lanka, una variante de sambal, popular en el sudeste asiático.
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Ingredients
- 400 g de cebolla amarilla (o cebolla roja), en rodajas finas
- 1½ cucharada de hojuelas de pimiento rojo
- 120 ml de jugo de tamarindo
- Algunas hojas de curry
- 1 pequeña rama de canela
- 1 vaina cardamomo verde
- 2 clavos
- ½ cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de hojuelas de pescado de Maldivas o en polvo (umbalakada)
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- Sal
Instructions
- Combine los copos de pimiento rojo y el azúcar.
- Sazone la cebolla con sal y mezcle bien.
- Coloque una cacerola a fuego medio y séquela al calentarla.
- Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 4 minutos, cubierto, revolviendo regularmente.
- Cuando toda el agua de las cebollas se evapore y las cebollas se vuelvan un poco translúcidas y comiencen a dorarse un poco, agregue el aceite, las hojas de curry, la canela, el cardamomo y el clavo.
- Mezcle y cocine nuevamente, cubierto, a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
- Retire la tapa y cocine, sin tapar, durante 3 minutos a fuego alto, revolviendo con frecuencia.
- Añada el jugo de tamarindo, y el azúcar y la mezcla de hojuelas de pimiento rojo. Sazone con sal.
- Mezcle y cocine, tapado, a fuego medio, durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Retire la tapa, agregue el pescado maldivo (umbalakada), revuelva bien y vuelva a cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
- Pruebe y agregue sal, si es necesario, así como azúcar y hojuelas de pimiento rojo, si hace falta.
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