Pollo yassa
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
1 hr mins
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Total Time
2 hrs 10 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Pollo yassa
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El pollo yassa, uno de los platos más populares de Senegal, consiste en pollo marinado con cebolla, limón, mostaza y luego asado a la parrilla antes de cocinarse a fuego lento.
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Ingredients
- 1 pollo entero , 1,5 kg, deshuesado y cortado en trozos
- 8 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 4 limas (o limones, exprimidas)
- 1 cucharada de vinagre de vino (o vinagre blanco)
- 8 cucharadas de aceite de cacahuete
- 3 cucharadas de mostaza fuerte
- 2 pastillas de caldo de pollo , desmenuzadas
- 2 chiles secos picados
- 1 chile jalapeño en rodajas , opcional
- 150 g de aceitunas verdes , opcional
- Sal
- Pimienta
Instructions
- Preparar la marinada mezclando la mitad de las cebollas, 2 cucharadas de mostaza, 4 cucharadas de aceite de cacahuete y el zumo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Untar el pollo con la marinada y dejarlo en la nevera varias horas.
- Precalentar el horno a 200˚C, en la posición grill. Colocar los trozos de pollo en una bandeja forrada con papel de horno y asarlos durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta. Todos los trozos deben estar dorados.
- Calentar el aceite restante en una sartén, rehogar las cebollas restantes durante 5 minutos a fuego medio y añadir el vinagre, las pastillas de caldo de pollo, la mostaza restante y el ajo. Sazonar con sal y pimienta.
- Rehogar unos minutos a fuego medio y, a continuación, añadir un vaso grande de agua y tapar. Añadir los trozos de pollo, el chile jalapeño y las aceitunas y rehogar unos minutos, removiendo, después añadir un vaso pequeño de agua y los chiles.
- Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
- Servir con arroz blanco.
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