Ponche Crema
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
10 personnes
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Course
Drinks
-
Cuisine
Venezuelan, Vegan
Ponche Crema
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Le ponche crema est une boisson vénézuélienne typique, une sorte de lait de poule sucré crémeux composé de jaunes d'œufs, lait concentré, lait entier et alcool.
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Ingredients
- 4 jaunes d'oeuf
- 150 ml de lait concentré sucré
- 120 ml de lait concentré non sucré
- 250 ml de lait entier
- ½ cuillère à café de zeste de citron (ou citron vert)
- 75 ml de rhum (vénézuélien de préférence)
- 1 cuillère à café de bitter Angostura
- 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille liquide
- 1 pincée de noix de muscade , fraîchement râpée
Pour servir
- bâtons de cannelle (et / ou cannelle en poudre)
Matériel
- casserole à revêtement anti-adhésif
- Batteur électrique
- Robot Marie
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Instructions
- Dans une casserole à revêtement anti-adhésif, faire chauffer le lait entier et le lait concentré non sucré à feu doux.
- À l’aide d’un batteur électrique, dans un cul de poule, battre les jaunes d'œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajouter les jaunes battus aux laits et le zeste de citron.
- Ajouter l’extrait de vanille et la noix de muscade au goût.
- Remuer constamment à l’aide d’une cuillère en bois, à basse température, afin d’éviter que les jaunes d’œufs ne coagulent, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laisser refroidir pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Filtrer la préparation.
- Ajouter le lait concentré sucré, le rhum, le bitter Angostura et bien mélanger à l’aide d’un robot-marie.
- Goûter et vérifier le goût et ajouter plus de Rhum si nécessaire.
- Servir la boisson surmontée d’un bâton de cannelle et / ou saupoudrée de cannelle.
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