Poulet Madras
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
25 mins
-
Cook Time
25 mins
-
Total Time
1 hr 10 mins
-
Servings
8 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Indian
Poulet Madras
Report
Le poulet madras est un curry indien épicé de couleur rouge. Du raita et du riz sont souvent utilisés en accompagnements.
Share:
Ingredients
- 1,5 kg de hauts de cuisses de poulet , désossés, dégraissés et coupés en morceaux
- 110 g de ghee ou d’huile végétale neutre
- 5 piments rouges secs
- 6 gousses entières de cardamome verte
- 5 clous de girofle
- 2 oignons blancs de taille moyenne , coupés en dés
- 6 cuillères à café de gingembre frais haché
- 4 cuillères à soupe d'ail haché
- 6 cuillères à café de poudre de curry de Madras
- 1 cuillère à soupe de deggi mirch , piment doux rouge du Cachemire
- 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- 600 g de purée de tomates Roma fraîches
- 2 cuillères à café de concentré de tomate
- ½ cuillère à café de pâte de tamarin
- 1 citron vert , pressé
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de kasuri methi , feuilles de fenugrec séchées
- 250 ml de lait de coco
- 150 ml d’eau
Pour garnir
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche ciselées
Matériel
- Faitout
Add to Shopping List
Instructions
- Dans un faitout à fond épais, placer le ghee (ou l’huile) et le faire fondre à feu moyen.
- Lorsqu’il est chaud, ajouter les piments rouges secs, les gousses de cardamome et les clous de girofle. Les faire crépiter quelques secondes dans la graisse chaude.
- Ajouter les oignons et les faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à dorer.
- Ajouter toutes les épices en poudre et le sel et remuer rapidement pendant quelques secondes Ajouter immédiatement quelques cuillères à soupe d'eau si les épices collent à la poêle.
- Ajouter le gingembre et l'ail hachés et faire sauter pendant 2 minutes.
- Si l'ensemble colle à la poêle, le détacher avec quelques éclaboussures d'eau.
- Ajouter la purée de tomate, le concentré de tomate, la pâte de tamarin, le jus de citron vert et le sucre en poudre. Bien mélanger l’ensemble.
- Ajouter les morceaux de poulet, le lait de coco et l’eau et mélanger. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.
- Puis, baisser le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes à feu doux. Bien remuer le contenu de temps en temps.
- Saupoudrer le kasuri methi (feuilles de fenugrec) et bien mélanger. Saupoudrer de coriandre fraîche et servir chaud avec du pain naan et / ou du riz.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
