Queque Seco
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
55 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Dessert
-
Cuisine
Vegan, Costa Rican
Queque Seco
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Le queque seco est un gâteau moelleux au beurre, parfumé à l’orange populaire au Costa Rica et également dans de nombreux pays d’Amérique latine.
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Ingredients
- 450 g de farine , tamisée
- 3 cuillères à café de levure chimique
- Le zeste d’un orange
- 150 ml de jus d’orange , fraîchement pressée
- 300 g de beurre (très mou)
- 340 g de sucre
- 8 oeufs
- 1 pincée de sel
- ½ cuillère à café d’extrait naturel de vanille
- 25 g de beurre (pour le moule)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour le moule)
Matériel
- Robot culinaire
- Moule à couronne à fond amovible
Instructions
- Préchauffer le four à 180˚C.
- Clarifier les œufs.
- Mélanger la farine et la levure chimique.
- Mélanger le beurre, le sucre et le sel au fouet et, lorsque ce mélange est bien crémeux, ajouter un par les 8 jaunes d’œuf tout en continuant à battre au fouet.
- Ajouter de la farine tamisée, le jus et le zeste d’orange et l’extrait de vanille. Réserver.
- Battre les blancs d’œuf en neige ferme et les incorporer au mélange précédent sans les casser.
- Graisser et fariner un moule à couronne à fond amovible, de 26 à 28 cm de diamètre.
- Verser le mélange.
- Enfourner et cuire à 180˚C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d’un couteau insérée dans le gâteau en ressorte propre.
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