Rosketti
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Los rosketti (o rosketi) son deliciosas galletas tradicionales de la isla de Guam que se preparan con almidón de maíz.
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Ingredients
- 500 g de almidón de maíz
- 320 g de harina
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 120 g de azúcar extrafino (caster)
- 240 g de mantequilla , blanda
- 3 huevos , batidos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Utensilios
- Batidora de pie
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Instructions
- En el tazón de una batidora de repostería, bata la mantequilla, hasta que esté cremosa.
- Mientras continúa batiendo, agregue lentamente el azúcar y bata hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorpore los huevos en 4 veces mientras bate.
- Agregue el extracto de vainilla.
- En un tazón aparte, mezcle el almidón de maíz, la harina, el polvo de hornear, la sal y tamice.
- Usando el batidor plano (K) a velocidad lenta, agregue todos los ingredientes secos a la mezcla cremosa en el tazón de la batidora de repostería, hasta obtener una mezcla suave.
- Forre una bandeja de hornear con papel pergamino.
- Divida la masa en 30 a 35 trozos y forme bolas muy suaves del tamaño de una pelota de pingpong.
- Precaliente el horno a 175˚C.
- Hay tres formas tradicionales de rosketti:
- Primera forma
- Coloque las bolas, bien espaciadas, en la bandeja forrada con papel de pergamino.
- Presione cada bola con un tenedor para aplanarla dándole una forma ligeramente ovalada.
- Segunda forma
- Forme un cordón largo y luego, enróllelo sobre sí mismo, dándole forma de caracol.
- Tercera forma
- Forme un cordón largo y luego, dele la forma de un pretzel.
- Horneando
- Coloque los rosketti en la bandeja para hornear y hornéelos durante 15 a 20 minutos.
- Los bordes de los rosketti comenzarán a dorarse y el resto seguirá quedando de un color muy claro.
- Justo al sacarlos del horno, coloque los rosketti en una rejilla para permitir que se enfríen.
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