Saimin
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 hrs 20 mins
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Total Time
2 hrs 35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Oceania
Saimin
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El saimin es una sopa popular de Hawái, que consiste en fideos soba cocinados en una base de caldo dashi condimentada con kamaboko, cebollas, carne de cerdo o rodajas de spam.
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Ingredients
Para el dashi konbu (caldo)
- 60 g de bonito seco
- 5 setas shiitake secas , cortadas en trozos pequeños
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 hoja pequeña dashi konbu (algas secas)
- 1,2 l de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de glutamato monosódico (GMS)
Para el saimin
- 4 l de agua
- 1 cucharada de sal
- 250 g de fideos japoneses secos soba
- 1 l de dashi konbu
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas de salsa de soja
Condimentos (al gusto)
- kamaboko (surimi japonés seco), en rodajas finas
- SPAM , en rodajas
- Jamon , en lonchas
- Cerdo asado , en rodajas
- char siu (barbacoa de cerdo)
- zanahorias , en rodajas
- col verde , en rodajas
- bok choy , picado
- Shiitakes , en rodajas
- Guisantes
- huevos , fritos o revueltos
- cebolletas
- cebollín
- Camarones pequeños , cocidos, sin cáscara, y desvenados.
- Camarones secos
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Instructions
Dashi konbu
- Hierva todos los ingredientes (excepto la sal y el MSG).
- Baje el fuego y cocine a fuego lento, cubierto, durante unas 2 horas. Añada sal y MSG.
Saimin
- En una olla grande, vierta 4 litros de agua y sal.
- Ponga a hervir a fuego medio-alto.
- Agregue los fideos soba y hiérvalos durante 5 minutos o hasta que estén al dente.
- Escurra, enjuague con agua corriente tibia y reserve, hasta que esté listo para servir.
- En una olla grande, agregue el dashi konbu y el jengibre.
- Ponga a hervir a fuego medio.
- Reduzca la intensidad del fuego al mínimo. Añada la salsa de soja y los ingredientes seleccionados.
- Cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que los condimentos estén cocidos. Retire del fuego.
- Coloque los fideos soba cocidos en un tazón grande de sopa.
- Agregue la mezcla de caldo con los condimentos seleccionados y sirva inmediatamente.
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