Salata Aswad be Zabadi
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
30 mins
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
Salata Aswad be Zabadi
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La salata aswad be zabadi (salade d’aubergine et yaourt) est une délicieuse recette soudanaise qui peut se manger avec du pain plat appelé kissra.
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Ingredients
- 4 grosses aubergines (environ 1 kg)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 250 ml de yaourt
- 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre en poudre
- 1 gousse d'ail , pressée
- Jus de 2 petits citrons
- 1 poivron vert , coupé en petits dés
- 2 tomates , coupées en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
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Instructions
- Peler et couper les aubergines en petits dés
- Les faire frire dans une poêle à feu moyen-fort dans de l'huile chaude jusqu'à ce que l’aubergine ramollisse, environ 20 à 25 minutes.
- Dans un bol, mélanger le concentré de tomate, le yaourt, le beurre de cacahuète et le sel.
- Ajouter le jus des citrons, le poivron vert et les tomates.
- Ajouter le poivre noir, l’ail et les aubergines refroidies et mélanger.
- Garnir avec de la coriandre fraîche. Servir frais ou tiède.
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