Salsa Bechamel

Roux

1. En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla se derrita, añada la harina y mezcle para combinar los dos ingredientes.
2. Después de unos minutos, la harina y la mantequilla mezcladas formarán un roux que comenzará a agarrar color. No espere a que la mezcla se empiece a chamuscar.
3. Retírela del fuego tan pronto como la preparación adquiera un color dorado y déjela enfriar.
4. Mientras el roux se enfría, hierva la leche en una sartén antiadherente.
5. Vierta la leche sobre el roux, y bata energéticamente para evitar la formación de grumos.
6. Cuando haya vertido toda la leche caliente sobre el roux, vuelva a colocar la sartén a fuego lento.
7. Mezcle continuamente con un batidor, hasta alcanzar una consistencia más espesa. Al sacar una cuchara de la salsa, la cuchara debe quedar completamente cubierta.
8. Sazone con sal y pimienta y agregue la nuez moscada recién rallada.