Schiacciata alla Fiorentina
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Excellent
Schiacciata alla Fiorentina
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La schiacciata alla fiorentina es un pastel con sabor a naranja que es emblemático del carnaval y el período de mardi gras en Florencia.
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Ingredients
Para la masa
- 300 g flour tamizada
- 200 g sugar
- 90 ml whole milk a temperatura ambiente
- 50 ml extra virgin olive oil
- 3 egg at room temperature
- 1 orange a temperatura ambiente, large, organic, include zest
- 1 cucharada baking powder tamizada
- 1 vanilla bean cortada a lo largo y con las semillas raspadas
Para la decoración
- 3 cucharadas powdered sugar
- 2 cucharadas unsweetened cocoa powder
Para el fondo del molde
- 25 g butter blanda
- 1 cucharada flour tamizada
Instructions
- Con la batidora, bata los huevos, el azúcar y las semillas de vainilla durante 5 minutos.
- Agregue la ralladura de naranja y el aceite de oliva, y continúe batiendo a baja velocidad.
- Añada el jugo de naranja y bata durante un minuto.
- Agregue la leche y bata durante otro minuto.
- Mezcle el polvo de hornear y la harina, e incorpore la mezcla gradualmente y con una espátula, una cucharada a la vez, asegurándose de que quede completamente absorbida antes de agregar la siguiente cucharada.
- Precaliente el horno de convección a 180°C.
- Espolvoree, con mantequilla y harina, el fondo y todos los laterales de una sartén de 25x18 cm. Vierta la masa.
- Hornee durante unos 30 a 45 minutos. Después de 30 minutos, verifique si el pastel está horneado insertando un palillo de dientes.
- Desmolde y deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla.
- Espolvoree toda la superficie con azúcar glas. Cree una plantilla de flor de lis, colóquela sobre el pastel y espolvoree con el cacao en polvo.
- Levante suavemente la plantilla para que no caiga polvo de cacao sobre el azúcar glas.
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