Solterito
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Peruvian
Solterito
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Le solterito est une salade péruvienne à base de haricots verts, oignon, tomate, fromage frais, maïs et pommes de terre.
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Ingredients
- 250 g d’oignon rouge coupé en dés
- 250 g de tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
- 250 g de queso fresco fromage frais type ricotta ou mozzarella, coupé en petits dés
- 3 épis de mais jaune
- 20 olives noires
- 500 g de grosses fèves vertes fraîches ou surgelées sans peau
- Persil plat
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Vinaigre ou jus de citron
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans une casserole généreusement remplie d’eau bouillante, plonger les épis de maïs et les cuire pendant 45 minutes.
- Dans une autre casserole, porter une grande quantité d’eau à ébullition et y faire bouillir les fèves pendant 15 minutes pour les fèves surgelées et 25 minutes pour les fraîches, à feu vif, et à découvert.
- Égoutter et décortiquer les épis de maïs. Les laisser refroidir complètement.
- Égoutter les fèves et les laisser refroidir complètement.
- Dans un saladier, verser les fèves, le maïs, l'oignon, la tomate, le fromage et les olives.
- Ajouter l'huile d'olive, du sel, du poivre et du vinaigre ou du jus de citron selon le goût. Mélanger l’ensemble.
- Saupoudrer de feuilles de persil plat et servir.
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