Sopa de Cogumelo
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Unrated
-
Prep Time
12 mins
-
Cook Time
12 mins
-
Total Time
15 mins
-
Servings
4 pessoas
-
Calories
172 kcal
-
Course
Main Course
Sopa de Cogumelo
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Esta receita de sopa de cogumelos com curry é fácil e rápida de preparar no fogão ou na panela de pressão. É saudável, light, cremosa e muito gostosa. Também é ceto, sem glúten, vegetariana e vegana!
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Ingredients
- 1 colher de chá Azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- ½ kg cogumelos fatiados
- 2 dentes alho picados
- 1 colher de sopa gengibre fresco ralado
- 2 colheres de chá curry em pó
- ¼ colher de chá pimenta
- 1 ½ xícaras de chá molho de tomate
- 2 colheres de sopa extrato de tomate
- ¾ xícara de chá Leite de côco
- ¼ xícara de chá caldo de legumes
- 1 limão espremido
- 2 colheres de sopa coentro picado
Instructions
Modo de Preparo:
- Pressione a função refogar e deixe aquecer por cerca de 5 minutos (ou esquente a panela de pressão em fogo médio se for manual). Despeje o óleo e cozinhe a cebola por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não dourar. Adicione o cogumelo e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
- Em seguida, misture o curry em pó e a pimenta, o molho de tomate e o extrato de tomate, o leite de coco e o caldo.
- Cancele a função de refogar (se a panela for elétrica), trave a tampa, gire a válvula e cozinhe em pressão alta manual por 3 minutos (ou cozinhe em fogo alto). Faça uma liberação rápida da pressão quando terminar de cozinhar.
- Em seguida, junte o suco de limão e sirva com o coentro por cima.
Notes
- OBS: Se quiser, adicione pedaços de cenoura, ervilha, abóbora, grão de bico enlatado, etc.
- Como fazer sopa de cogumelos no fogão
- Dicas
- Armazenamento
- Guarde a sopa de cogumelo em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Você pode congelá-la por até 2 meses, mas esteja ciente de que, depois de descongelada, ela se torna um pouco aguada. Uma coisa que você pode fazer para consertar é reaquecer, destampada, em fogo baixo e deixar o molho reduzir um pouco. Em seguida, misture bem algumas colheres de leite de coco ou iogurte. Eles têm uma consistência espessa e vão deixar a sopa cremosa novamente.
- Serve: 4 pessoas
- Tempo de preparo: 12 minutos
- Tempo de cozimento: 3 minutos
- Tempo total: 15 minutos
- Aqueça uma panela anti-aderente em fogo médio, adicione o óleo e cozinhe a cebola por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não dourar. Adicione o cogumelo e cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por 1 minuto.
- Em seguida, misture o curry em pó e a pimenta, o molho de tomate e o extrato, o leite de coco e o caldo.
- Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Junte o suco de limão e sirva com o coentro por cima.
- Corte os cogumelos em fatias grossas, pois se picar em pedaços pequenos ou finos se perderão no molho.
- Se quiser adicionar outra proteína de origem vegetal, como grão de bico enlatado, escorra e adicione uma vez que misturar o molho de tomate.
- Quer uma sopa picante? Adicione um molho picante, como harissa ou flocos de pimenta.
- Para adicionar um sabor extra, sirva a sopa de cogumelo com algumas colheres de sopa de chutney de manga ao lado.
- Você pode adicionar outros vegetais antes de cozinhar (pique-os em tamanhos semelhantes, se possível, para que cozinhem uniformemente), ou você pode adicionar 1ª 2 xícaras de espinafre e deixar descansar por 2 a 3 minutos antes de adicionar o suco de limão.
Nutrition Information
Show Details
Calories
172kcal
(9%)
Carbohydrates
17g
(6%)
Protein
7g
(14%)
Fat
11g
(17%)
Saturated Fat
8g
(40%)
Sodium
618mg
(26%)
Potassium
949mg
(27%)
Fiber
4g
(16%)
Sugar
9g
(18%)
Vitamin A
565IU
(11%)
Vitamin C
18mg
(20%)
Calcium
43mg
(4%)
Iron
4mg
(22%)
Nutrition Facts
Serving: 4pessoas
Amount Per Serving
Calories 172 kcal
% Daily Value*
| Calories | 172kcal | 9% |
| Carbohydrates | 17g | 6% |
| Protein | 7g | 14% |
| Fat | 11g | 17% |
| Saturated Fat | 8g | 40% |
| Sodium | 618mg | 26% |
| Potassium | 949mg | 20% |
| Fiber | 4g | 16% |
| Sugar | 9g | 18% |
| Vitamin A | 565IU | 11% |
| Vitamin C | 18mg | 20% |
| Calcium | 43mg | 4% |
| Iron | 4mg | 22% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
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