Tallarines Verdes
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
1 hr 10 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Peruvian
Tallarines Verdes
Report
Los tallarines verdes son una pasta típica proveniente de Perú, una adaptación de la pasta al pesto italiana.
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Ingredients
- 500 g de tallarines (o linguini)
- 175 g de espinacas
- 80 g de albahaca fresca
- 1 cebolla roja grande , finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pizca de comino
- 75 g de queso fresco (tipo ricotta)
- Queso parmesano rallado , al gusto
- 65 ml de leche condensada sin azúcar
- 25 g de nueces (o almendras)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Cocer la pasta al dente, según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, en una sartén, calentar 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y saltear la cebolla roja hasta que esté transparente.
- A continuación, añadir el comino y el ajo, remover y freír durante 5 minutos.
- Añadir las espinacas y la albahaca y salpimentar.
- Freír la mezcla, removiendo frecuentemente, hasta que el agua se haya evaporado por completo.
- Pasar el contenido de la sartén a una batidora, añadir los frutos secos, la leche condensada, el queso ricotta y sal al gusto. Esta salsa no debe quedar demasiado seca, por lo que hay que añadir más leche condensada o agua si es necesario.
- Verter 2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén, añadir la pasta y la mezcla. Mezclar bien.
- Servir la pasta, espolvoreada con queso parmesano al gusto.
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