Tanghulu
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Los tanghulu son golosinas chinas hechas a base de frutas confitadas y ensartadas en brochetas. Las más comunes son las de espino rojo.
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Ingredients
- 250 g de azúcar
- 160 ml de agua
- 250 g de espino rojo , maduro pero firme
Equipamiento
- Brochetas de bambú
- Termómetro de cocina
Instructions
- Lavar y secar perfectamente las frutas, luego pincharlas en las brochetas.
- En una cacerola, verter el azúcar y el agua, mezclar y llevar a ebullición durante 5 a 10 minutos.
- El jarabe debe empezar a espesarse y a dorarse o dorarse ligeramente. Debe alcanzar los 150°C.
- Durante la cocción, preparar un tazón de agua con cubitos de hielo.
- Sumergir las brochetas de frutas una por una en el caramelo aún caliente, asegurándose de cubrir bien las frutas.
- Luego sumergirlas en agua helada durante unos segundos.
Notes
- En ausencia de un termómetro, se puede probar el caramelo sumergiendo una gota en agua helada. Si se solidifica y se convierte en una pequeña bola dura, está listo. Los tanghulu son mejores cuando se disfrutan inmediatamente, sin quemarse con el glaseado, para disfrutar de la textura crujiente del caramelo. Se puede preparar la misma receta con otras frutas y en las mismas proporciones: fresas, uvas, frambuesas, moras, arándanos, grosellas, clementinas, etc.
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