Tarta de Huevo de Hong Kong (Dan Tat)
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Tarta de Huevo de Hong Kong (Dan Tat)
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La tarta de huevo o dan tat es un delicioso pastel de Hong Kong a base de crema de huevo que probablemente se originó a partir del pastel de nata portugués y la tarta de crema inglesa.
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Ingredients
- 200 g de harina (para todo uso)
- Una pizca de sal
- 100 g de azúcar , diluido en 1 taza de agua caliente
- 1 cucharada de azúcar
- 200 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de agua fría
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 100 ml de leche evaporada (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
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Instructions
- En un tazón grande, agregue la harina, la sal y 1 cucharada de azúcar. Mezcle la mantequilla con un tenedor hasta que quede en pequeñas migas. Agregue 2 cucharadas de agua fría (o un poco más) para unir la masa. Cubra la masa y refrigere durante 20 minutos.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amase ligeramente y aplane la masa con un rodillo para formar un rectángulo de 20x50 cm.
- Doble el tercio superior de la masa hacia el centro, luego el tercio inferior hacia arriba y sobre la masa restante para formar un cuadrado. Dé un cuarto de vuelta a la masa y extiéndala nuevamente para obtener un rectángulo. Doble de la misma manera que en el paso anterior. Cubra, y refrigere durante 30 minutos.
- Bata los huevos y la leche evaporada. Luego, incorpore el agua azucarada, la vainilla y continúe batiendo. Cuele la mezcla a través de un tamiz fino.
- Precaliente el horno a 200°C.
- Estire la masa hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Corte círculos del tamaño de sus moldes para tarta. Presione la masa sobre los moldes, hasta los bordes. Coloque los moldes de tarta en una bandeja para hornear.
- Llene cada molde de pastelería vacío casi hasta la parte superior. Transfiera la bandeja para hornear al horno y hornee durante 15 minutos.
- Luego, reduzca la temperatura a 180°C y hornee durante otros 12 minutos, hasta que se asiente la crema. Deje la puerta del horno entreabierta durante 5 minutos más antes de retirar las tartas de huevo del horno.
- Disfrute de las tartas de huevo bien calientes.
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