Tejuino
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Tiempo de Reposo
3 d
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Total Time
25 mins
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Servings
6 personas
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Course
Drinks
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Cuisine
South American, Mexican, Vegan
Tejuino
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El tejuino es una deliciosa bebida mexicana fermentada, hecha con masa harina mezclada con agua, piloncillo y lima.
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Ingredients
- 1 kg de masa harina
- 1 kg de panela (o piloncillo), azúcar de caña entera sin refinar
- 4,5 l de agua
- 4 limas
- Flor de sal
- Hielo picado (o sorbete de lima)
Instructions
- Hierva 4 litros de agua y agregue el piloncillo.
- Una vez alcanzado el punto de ebullición, mezcle bien durante 2 minutos. Deje de lado.
- Mezcle la harina de maíz con 500 ml de agua y agregue 3 litros de agua hirviendo. Continúe agregando más agua hirviendo (hasta 1 litro más) hasta que la mezcla esté ligeramente líquida.
- Cocine de nuevo a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que la mezcla se espese un poco.
- Deje enfriar y agregue el jugo de 3 limas.
- Deje reposar durante 3 días en un lugar fresco y seco, hasta que esté fermentado.
- Se recomienda usar una olla de barro y cubrirla bien con un paño.
- Después de 3 días, corte la lima restante en rodajas y mezcle con el tejuino.
- Sirva con hielo picado y una rodaja de limón. Espolvoree con flor de sal.
- Agregue una cucharada de sorbete de limón o hielo raspado por encima.
Notes
- Una vez listo, el tejuino se puede conservar durante unos días en el refrigerador.
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