Tenbel Pakhlava
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Tenbel Pakhlava
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Le tenbel pakhlava (baklava de paresseux) est la recette d'un baklava délicieux et facile à faire d'Azerbaïdjan.
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Ingredients
Pour la pâte
- 450 g de farine tout usage
- 220 g de beurre doux , coupé en petits morceaux
- 250 ml de crème fraîche (ou de crème sure)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 jaunes d'œufs
Pour la garniture
- 450 g de sucre
- 4 blancs d'œufs
- 600 g de noix , grossièrement broyées
Pour le décor
- 1 jaune d' oeuf , battu
- Cerneaux de noix
Instructions
- Dans le bol du robot et à l'aide de l'ustensile mélangeur (K), mélanger la farine et le beurre.
- Séparément, dans un bol, mélanger la crème et le bicarbonate de soude et ajouter au mélange de beurre.
- Incorporer les jaunes d'œufs un par un. Mélanger et pétrir brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Diviser la pâte en 3 pâtons égaux. Former chacun des pâtons en un disque épais.
- Envelopper chaque disque dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 3 heures.
- Battre les blancs d'oeufs et le sucre pendant 3 minutes à vitesse moyenne. Ajouter les noix et remuer à l'aide d'une cuillère en bois pour mélanger.
- Beurrer un moule rectangulaire de 20 x 30 cm. Préchauffer le four à 180 degrès.
- Fariner le plan de travail. À l'aide d'un rouleau de pâtisserie, abaisser le premier pâton sur une épaisseur de 3 mm en lui donnant une forme rectangulaire.
- Déposer la pâte au fond du moule en tassant bien le fond et les côtés. Étaler la moitié de la garniture aux noix sur la première couche de pâte.
- Étaler le second pâton en procédant de la même manière et le déposer au dessus de la garniture aux noix. Répartir la garniture restante sur cette seconde couche de pâte.
- Etaler le troisième pâton en procédant de la même manière que les deux premiers et couvrir la seconde couche de noix. Appuyer légèrement sur le dessus et de tous les côtés. Badigeonner le dessus de jaune d'oeuf.
- À l'aide d'un grand couteau très bien aiguisé, couper soigneusement le pakhlava en diagonales en enfonçant la lame jusqu'au fond afin de prédécouper chaque part.
- Déposer un cerneau de noix sur chaque part. Appuyer légèrement avec la paume de la main sur toute la surface du baklava.
- Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que le pakhlava soit doré.
- NB : attendre que le pakhlava soit complètement refroidi pour le manipuler.
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