Tender (ou Presunto Assado)
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
-
Prep Time
5 mins
-
Cook Time
2 hrs 5 mins
-
Total Time
2 hrs 35 mins
-
Servings
13 pessoas
-
Calories
874 kcal
-
Course
Main Course
-
Cuisine
American
Tender (ou Presunto Assado)
Report
Tender ou Presunto Assado para o natal com molho de mel e especiarias, uma receita adaptada do famoso HoneyBaked Ham americano. Ele fica macio, suculento e bem douradinho! Custa metade do preço do original e fará o mais sucesso nas suas festas.
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Ingredients
- 4,5 kg tender ou Presunto com osso, cozido e defumado e, se possível, já fatiado em espiral
- 1 xícara de chá de mel
- ½ xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 ½ colheres de sopa de pimenta-da-Jamaica mistura de cravo em pó, canela em pó, noz-moscada e pimenta moída preta
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ½ colher de chá de mostarda em pó ou Dijon
Instructions
- Deixe o tender repousar à temperatura ambiente por 1 a 2 horas antes de assar. Isso ajudará a cozinhar/reaquecer de maneira mais uniforme.
- Pré-aqueça o forno a 135 graus C. Coloque a grade do forno no nível mais baixo - de modo que o centro do presunto fique nivelado com o centro do forno durante o cozimento, garantindo um cozimento / reaquecimento uniforme.
- Adicione um líquido à assadeira: água, caldo, vinho ou um suco de fruta. O líquido criará vapor em torno do presunto, resultando em um presunto suculento.
- Posicione o tender com a face voltada para baixo de forma que o suco interno possa regá-lo por inteiro quando aquecido no forno. Se você tiver uma gradinha, coloque o presunto sobre ela dentro da assadeira, mas se não tiver, coloque o tender diretamente no fundo da assadeira com a face virada para baixo.
- Cubra bem com papel alumínio para reter a umidade.
- Asse o presunto a 135° C por 15 minutos por cada 450 gramas ou a 180° C por 10 minutos por cada 450 g.
- Cerca de 30 a 45 minutos antes do tempo chegar ao fim, retire o presunto do forno.
- Regue o presunto com o líquido do fundo da assadeira.
- Faça o molho. Misture o mel, o açúcar mascavo e os temperos em uma tigela própria para micro-ondas. Aaqueça por 30 segundos. Mexa e cozinhe novamente por mais 30 segundos.
- Pincele metade da mistura de mel sobre a parte externa do presunto, e também pincele entre as fatias para que a mistura chegue ao centro do presunto (se o seu já vier fatiado).
- Retorne o presunto ou tender ao forno, descoberto, e asse pelo tempo restante.
- Insira um termômetro de carne na parte mais espessa do presunto, mas sem tocar no osso. O seu tender estará pronto quando a temperatura interna chegar a 57° C.
- Pincele o tender novamente com o molho de mel restante e sirva ervas por cima. Decore como desejar! Se o tender não vier já fatiado em espiral, deixe descansar por 15 minutos antes de fatiá-lo.
Notes
- Como conservar
- Guarde as sobras frias em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Ou congele por até 3 meses.
Nutrition Information
Show Details
Calories
874kcal
(44%)
Carbohydrates
9g
(3%)
Protein
75g
(150%)
Fat
58g
(89%)
Saturated Fat
21g
(105%)
Polyunsaturated Fat
6g
Monounsaturated Fat
27g
Cholesterol
215mg
(72%)
Sodium
4111mg
(171%)
Potassium
1004mg
(29%)
Sugar
8g
(16%)
Vitamin A
1IU
(0%)
Calcium
32mg
(3%)
Iron
3mg
(17%)
Nutrition Facts
Serving: 13pessoas
Amount Per Serving
Calories 874 kcal
% Daily Value*
| Calories | 874kcal | 44% |
| Carbohydrates | 9g | 3% |
| Protein | 75g | 150% |
| Fat | 58g | 89% |
| Saturated Fat | 21g | 105% |
| Polyunsaturated Fat | 6g | 35% |
| Monounsaturated Fat | 27g | 135% |
| Cholesterol | 215mg | 72% |
| Sodium | 4111mg | 171% |
| Potassium | 1004mg | 21% |
| Sugar | 8g | 16% |
| Vitamin A | 1IU | 0% |
| Calcium | 32mg | 3% |
| Iron | 3mg | 17% |
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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